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Schwarze Bohnen einweichen und kochen

Gekochte schwarze Bohnen

Einweichen

Schwarze Bohnen sollen vor dem Kochen im kalten Wasser eingeweicht werden, am besten über Nacht und auf jeden Fall nicht unter 6-8 Stunden quellen lassen.

Vorteile vom Einweichen:
Richtig einweichen

Schwarze Bohnen werden in eine große Schüssel gefüllt und mit kaltem Wasser übergossen, so dass sie vollständig mit einer mehrere Zentimeter breiten Wasserschicht bedeckt sind. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. Am besten etwas mehr Wasser einschenken, denn beim Quellen vergrößert sich das Volumen der Hülsenfrüchte.

Quinoa mit schwarzen Bohnen Zum Rezept
Tipp: Schwarze Bohnen ohne Einweichen kochen
Wenn Sie vergessen haben, die Bohnen quellen zu lassen und sie trotzdem kochen möchten, dann füllen Sie den Topf mit Bohnen mit Wasser im Verhältnis 1:3 und kochen die Hülsenfrüchte einige wenige Minuten. Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn zugedeckt für ca. zwei Stunden ruhen. Danach können Sie die Bohnen wie gewohnt kochen.

Kochen

Schwarze Bohnen werden mit Wasser im Verhältnis 1:3 gekocht. Die Bohnen sollen mit einer 3-5 cm breiten Wasserschicht bedeckt sein. Zunächst wird bei starker Hitze gekocht, später - bei sehr schwacher Hitze und teilweise zugedeckt. Die Bohnen werden ohne die Zugabe von Salz und Gewürzen, die zur Übersäuerung führen können, zubereitet, denn sonst verlängert sich die Kochzeit und die Bohnen bleiben hart und schwer verdaulich. Den Schaum, der sich beim Kochen bildet, empfiehlt es sich abzuschöpfen.

Verhältnis 1:3 3-5 cm breiten Wasserschicht

Kochen bei schwacher Hitze ist nicht nur wichtig, um das Maximum an Nährstoffen zu erhalten, sondern auch damit die Bohnen ihre elegante Form nicht verlieren und auch nicht miteinander verkleben. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Schwarze Bohnen bis zur zwei Stunden lang gekocht werden müssen. Die Zugabe von etwas Knoblauch oder Kümmel hilft die möglichen Blähungen anzuwenden oder mindestens zu reduzieren. Die Kochzeit beträgt 90-120 min.

Risikofaktoren für vaskuläre Demenzen sind:

All diesen Risikofaktoren ist eines gemeinsam: Sie können zu Schädigungen der Blutgefäße, zu Ablagerungen (Arteriosklerose), zu schlechter Durchblutung und zu Schlaganfällen führen. Sollte keiner der Risikofaktoren zutreffen, so können auch familiäre Krankengeschichten eine vaskuläre Demenz begünstigen . Demnach besteht ein erhöhtes Risiko einer vaskulären Demenz, wenn Vorfahren, Eltern oder nahe Verwandte häufiger Schlaganfälle erlitten haben und wenn Familienmitglieder zu Bluthochdruck neigen.

Krankengeschichten eine vaskuläre Demenz begünstigen
Infobox

Das Risiko, an einer vaskulären Demenz zu erkranken, lässt sich nicht völlig ausschließen. Dennoch kann man durch gezielte Maßnahmen versuchen, das Risiko zu senken. So kann man einer vaskulären Demenz vorbeugen:

Ähnlich wie bei einer Demenz vom Typ Alzheimer wird ein Arzt kognitive Screening-Tests einsetzen, z. B. den Mini-Mental-Status-Test (MMST) . Das ist ein einfacher Fragebogen („Welcher Tag ist heute?“), der dem Arzt dabei hilft, die kognitiven Fähigkeiten eines Patienten einzuschätzen. Neben dem MMST gibt es weitere R040 VIL5GVV Gr 45 Vans Slip Veggie daAng1TAA7
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und DemTect-Test . Hinzu kommen körperliche Untersuchungen wie etwa Computer- oder Magnetresonanztomografie . Selbstverständlich gehören zur Untersuchung auch eine ganze Reihe von Laborwerten , die der Arzt erheben muss. Ein EKG ist ebenso notwendig wie eine Doppler-Sonografie der Hals- und Hirngefäße. Diese schmerzfreie Ultraschalluntersuchung kann einem Arzt erste Hinweise auf den Zustand der Blutgefäße geben.

Screening-Tests Computer- oder Magnetresonanztomografie Laborwerten Doppler-Sonografie Ultraschalluntersuchung

Im Gegensatz zu einer Demenz vom Typ Alzheimer, die normalerweise langsam beginnt und sich kontinuierlich verschlechtert, kann eine vaskuläre Demenz ganz plötzlich auftreten, sich abrupt verschlechtern, zum Stillstand kommen oder sich sogar leicht bessern. Sie kann auch dazu führen, dass die Betroffenen ihren Alltag nicht mehr selbstständig bewältigen können, sie bettlägerig werden und eine Rund-um-die-Uhr-Betreuung benötigen. Eine weit fortgeschrittene vaskuläre Demenz unterscheidet sich in ihrem Verlauf nicht mehr von einer Demenz vom Typ Alzheimer.